Libros de cocina

Los italianos lo llaman l’arte dell’arrangiarsi, o el “arte de arreglárselas con lo que se tiene”. Este enfoque ancestral hacia los ingredientes y las técnicas, conocido como cucina povera, o cocina campesina, revela el alma de la gastronomía italiana en su mejor versión. Parte de los ingredientes más humildes—legumbres como alubias y lentejas, pescados económicos, cortes de carne sencillos, verduras del huerto, arroz, pasta, sobras—y, gracias a la imaginación y el ingenio del cocinero, se convierte en platos inolvidables, deliciosos y reconfortantes.

Con 100 recetas, Cucina Povera celebra lo mejor de esta tradición, desde la receta favorita de la autora, pappa al pomodoro (o sopa de pan duro y tomate), hasta el estofado florentino de ternera, gnudi de ortigas y ricotta, y el pudín siciliano de sandía.
Reconfortante, muy saludable, económico y fácil de preparar: es exactamente la forma en que muchos de nosotros queremos comer hoy en día.

“Los platos de cucina povera se reconocen de inmediato: el uso de ingredientes humildes, verduras de temporada y técnicas de cocina sencillas, más una buena dosis de inventiva. Cocinar así transforma los ingredientes en comidas abundantes que son más que la suma de sus partes.”
– Giulia Scarpaleggia

Lee mi entrada del blog sobre el largo viaje del libro y descubre todo lo que ocurrió detrás de escena.

La cocina toscana nace en casa, en las tiendas de comestibles, en los huertos locales y entre los puestos de un mercado. Este libro es una recopilación de recetas tradicionales y de temporada, así como una guía de los mejores mercados gastronómicos de la Toscana. Tendrás la oportunidad de explorar tanto las zonas más famosas como las menos conocidas: desde las calles de Florencia hasta las llenas de encanto y misterio de Volterra, desde la Garfagnana hasta la salvaje Lunigiana, desde las suaves colinas del Val d’Orcia hasta las cubiertas de viñedos y olivos del Chianti.

Encontrarás los históricos mercados de San Lorenzo y Sant’Ambrogio en Florencia, los mercados semanales que todos esperan con ansias en los pueblos pequeños, y los mercados ecológicos de productores locales. También se incluyen los mercados de pescado de la costa y las pequeñas casetas de frutas y verduras que se encuentran al borde de las carreteras en la Maremma.

Este libro forma parte de una colección de recetarios dedicados a una cocina natural y cotidiana.
Aprenderás sobre biodiversidad y estacionalidad, las diferencias entre frutas ácidas y dulces, frescas o secas. También encontrarás muchas recetas divididas entre preparaciones dulces y saladas: gachas, ensaladas, asados, tentempiés, sopas y pasteles.

Este libro de cocina está descatalogado.

El título puede traducirse aproximadamente como “Cocina como un chef con ingredientes de bajo coste”. El tema principal del libro es la cocina humilde y ahorrativa de tradición campesina: las recetas de familias que sabían preparar un banquete con pocos ingredientes, los platos de las osterie y las posadas rurales. Es una cocina que nunca resulta aburrida, sino creativa, vital, innovadora y tradicional al mismo tiempo, un estilo culinario cuyos ingredientes principales son el tiempo y la organización.

En el fondo, es lo que he aprendido en todos estos años de blogging: apreciar y celebrar la temporada, comprar productos locales, hablar con los productores.

I Love Toscana está disponible en italiano, inglés, neerlandés, polaco y chino mandarín de Taiwán.

En este libro está toda mi familia y mi amor por la Toscana y sus productos.
Están nuestras recetas familiares, las de mi abuela con las que crecí, las que mi madre me enseñó paso a paso durante nuestras mañanas de domingo, las de mi bisabuela, de la tía Teresa y la tía Silvana, de Gelsomino y de otros familiares y amigos.
Está mi tierra, a la que me siento profundamente unida, en la que tuve la suerte de crecer y que redescubrí con los años a través del blog y de las clases de cocina. La Toscana es una mezcla variada de recetas, zonas distintas y personajes peculiares, hierbas, respeto por la estacionalidad de los productos y culto al pan duro.
Es la Toscana que amo, y espero que, a través de estas recetas y estas historias, tú también puedas enamorarte un poquito.

Este libro de cocina está descatalogado.

Con más de 80 recetas, en italiano y en inglés, divididas por estaciones, aquí encontrarás las recetas clásicas de la tradición culinaria toscana: desde la tripa hasta la pappa al pomodoro, desde la pasta fresca hasta el conejo guisado al horno, junto con algunos platos nacidos del deseo de jugar con nuevos ingredientes y sabores.

Este libro de cocina está descatalogado.